高脂肪飲食為何易引發(fā)糖尿病

與體重偏輕的人相比，肥胖人群患糖尿病的幾率要高出10倍。科學(xué)家一直在探尋二者之間的根本聯(lián)系。

之前人們認(rèn)為肥胖型糖尿病主要問(wèn)題在于胰島素活動(dòng)異常，即身體無(wú)法阻止脂肪酸的危險(xiǎn)釋放。但是，包括美國(guó)羅格斯大學(xué)新布朗斯維克分校在內(nèi)的團(tuán)隊(duì)最新研究發(fā)現(xiàn)，問(wèn)題并非出在“剎車(chē)失靈”，而是出在猛踩“油門(mén)”上，即肝臟和其他組織中的神經(jīng)遞質(zhì)激增。

科學(xué)家們?cè)谟|發(fā)人體“戰(zhàn)斗或逃跑”反應(yīng)的交感神經(jīng)系統(tǒng)中找到了關(guān)鍵。新研究表明，高脂肪飲食會(huì)導(dǎo)致全身神經(jīng)遞質(zhì)激增，進(jìn)而導(dǎo)致肝臟中的脂肪組織迅速分解，而這一過(guò)程，通常受到胰島素釋放的調(diào)控。

這項(xiàng)研究的重點(diǎn)在于胰島素抵抗。科學(xué)家早就知道，胰島素?zé)o法有效降低血糖水平時(shí)，糖尿病就會(huì)惡化。但他們更想搞清楚，胰島素抵抗的本質(zhì)是什么。

團(tuán)隊(duì)把注意力也投向了交感神經(jīng)系統(tǒng)，正是該系統(tǒng)負(fù)責(zé)將去甲腎上腺素等神經(jīng)遞質(zhì)輸送到全身組織。他們給經(jīng)過(guò)神經(jīng)遞質(zhì)相關(guān)基因編輯的小鼠喂食了富含豬油、椰子油和大豆油等脂肪的食物。在兩個(gè)多月的觀察期間，經(jīng)過(guò)和未經(jīng)基因編輯的小鼠進(jìn)食量相同、體重增長(zhǎng)量相近，且胰島素信號(hào)活性也相似。

但是，經(jīng)過(guò)基因編輯的小鼠，脂肪組織分解和胰島素抵抗的情況并未增多，最終也沒(méi)有出現(xiàn)脂肪肝和組織炎癥加重的跡象。而未經(jīng)基因編輯的小鼠出現(xiàn)了胰島素抵抗，還表現(xiàn)出炎癥加重和肝病跡象。

這意味著，神經(jīng)遞質(zhì)是導(dǎo)致胰島素抵抗及相關(guān)問(wèn)題的元兇。

科學(xué)家表示，迄今為止，阻斷交感神經(jīng)系統(tǒng)相關(guān)神經(jīng)遞質(zhì)活動(dòng)的藥物，在肥胖人群中尚未顯示出益處。如果這些藥物能夠靶向特定組織并避免影響大腦，可能會(huì)更有前景。（張佳欣）

文章來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng)